Как я считаю, если нестабильность есть, значит и функция сустава по идее должна быть нарушена, как вы считаете?
Как я считаю при определении категории годности значения не имеет.
Для получения категории "В" должно быть нарушение функции - это ограничение объема движения, болевой синдром и все те признаки что перечислены в статье 65 Расписания болезней (приведены выше).
В любом случае врач же при выставлении диагноза "Нестабильность коленного сустава" чем-то руководствовался. Так что если диагноз верный, то Вас должны освободить от призыва.
Если в отношении Вас вынесут решение о призыве, то Вы вправе его обжаловать.